Vins Ventoux Domaine La Bastidonne - Les hauts de chanteperdrix - 2023

Le Domaine La Bastidonne, avec sa cuvée Les Hauts de Chanteperdrix 2023, s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage met généralement à l’honneur des cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache noir, la Syrah, éventuellement complétés par du Mourvèdre ou du Carignan, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle maturation des baies, issues de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisant une bonne concentration et une expression authentique du terroir local. La vinification, classique pour cette région, vise à préserver la pureté du fruit ; l’élevage sur lies fines peut apporter une touche supplémentaire de rondeur et de complexité.

Le Ventoux AOC bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du massif du Ventoux, qui confère aux vins de la fraîcheur et une vraie tension. Les sols sont variés mais dominés par des composants calcaires, des sables et galets roulés, idéaux pour l’expression du Grenache et de la Syrah. Grâce à l’influence du mistral, les vignes restent saines et donnent des raisins très aromatiques. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et la région profite aujourd’hui d’une belle dynamique avec de nombreux domaines engagés dans une viticulture de qualité.

La cuvée Les Hauts de Chanteperdrix 2023 saura accompagner à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse. Elle se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, voire une daube provençale. Essayez aussi une assiette de charcuteries artisanales, des fromages affinés à pâte mi-dure ou encore un petit gibier rôti. En s’ouvrant, le vin révèlera ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une jolie fraîcheur qui le rend polyvalent à table.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin se montre déjà agréable dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer positivement sur 3 à 5 ans en cave.