Vins Ventoux Verget du Sud - Au fil du temps

Avis Viniou

La cuvée «?Au fil du temps?» du domaine Verget du Sud en appellation Ventoux AOC illustre parfaitement ce que l’on attend d’un vin rouge méridional de la Vallée du Rhône. Cette cuvée non millésimée est issue d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement Grenache, Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon l’inspiration du producteur. Après une vinification respectueuse du fruit et des traditions locales, le vin exprime un profil généreux, porté par le soleil et la maturité des baies, tout en conservant de la fraîcheur.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par le célèbre Mont Ventoux. Les vignes sont plantées sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, apportant structure et finesse aux vins. La région profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en préservant une bonne acidité. L’histoire viticole du Ventoux est plurimillénaire?: les Romains y cultivaient déjà la vigne, et aujourd’hui, cette appellation séduit pour la qualité de ses vins et leur excellent rapport plaisir-prix.

Pour mettre en valeur cette cuvée au style gourmand et authentique, privilégiez des accords aux accents du sud. Essayez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de saucisses ou une ratatouille légèrement relevée. Les fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire font également merveille. Les plats de la cuisine provençale, tels qu’une daube ou des légumes farcis, accompagneront à merveille cette expression chaleureuse du Ventoux.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier les arômes fruités et les tanins souples, après une aération d’une vingtaine de minutes qui lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique.