Vins Ventoux Cellier des Princes - Le Ventoux de chez nous - 2015

Avis Viniou

La cuvée "Le Ventoux de chez nous" 2015 du Cellier des Princes est un vin rouge sec issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, typique de son terroir, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Carignan ou de Cinsault selon le millésime. Le millésime 2015, année solaire, a permis une belle maturité des raisins, procurant à ce vin une structure généreuse, des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes épicées ainsi qu’une légère touche de garrigue provençale. La vinification est conduite dans un esprit de préservation du fruit et de la typicité du terroir, avec des élevages souvent réalisés en cuves ciment ou inox pour conserver la fraîcheur du vin, et parfois un passage en foudre ou en barriques pour ajouter de la complexité.

Le Ventoux est une région emblématique du sud de la Vallée du Rhône, adossée au Mont Ventoux. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences fraîches du mistral, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur en dépit de la chaleur estivale. Les sols varient entre argiles rouges, sables, cailloutis et marnes, participant à la richesse aromatique et à la texture délicate des vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et la région a toujours su conserver une identité propre, offrant des vins à la fois accessibles, gourmands et équilibrés.

Ce vin rouge exprime tout son potentiel avec des plats méditerranéens : une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore un tian de légumes. Il s’accorde également très bien avec des plats locaux comme un pélardon affiné ou même une gardianne de taureau.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir les arômes, en révélant toute la richesse du fruit et des épices apportées par le terroir du Ventoux. Ce vin, déjà à maturité, peut encore se conserver quelques années mais est prêt à offrir tout son plaisir dès maintenant.