Vins Ventoux TerraVentoux - 2016

Le TerraVentoux 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par les cépages Grenache et Syrah, parfois complété de Mourvèdre ou de Carignan selon la tradition locale. Le millésime 2016 se démarque par une excellente maturité des raisins, favorisée par un été chaud suivi de nuits fraîches, garantissant ainsi une belle concentration aromatique tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur. La vinification privilégie souvent des extractions douces afin de conserver le caractère fruité et les notes épicées du vin.

Le vignoble du Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences montagnardes, apportant à la fois chaleur et fraîcheur. Les sols sont principalement composés d’argiles rouges, de sables et d’éboulis calcaires, conférant aux vins souplesse et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la diversité de ses paysages, entre pins, garrigue et vignes, se retrouve dans la complexité aromatique des vins produits, qui s’expriment souvent sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Un TerraVentoux rouge 2016 accompagnera merveilleusement des mets du terroir provençal, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou une daube de bœuf. Il s’accordera également très bien avec un magret de canard grillé ou des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Laguiole. Pour un accord authentique, pensez à le servir avec une fougasse aux olives ou une tapenade.

Je vous conseille de déguster ce Ventoux à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible, afin de révéler toutes les subtilités aromatiques de ce beau millésime.