Vins Ventoux Domaine Fenouillet - Oversant

Avis Viniou

Le Domaine Fenouillet, avec sa cuvée Oversant en Ventoux AOC rouge, propose ici un vin représentatif du dynamisme de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée non millésimée met en avant un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. La vinification privilégie généralement la fraîcheur du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage en cuves pour préserver le caractère gourmand et la pureté des arômes de fruits rouges et noirs, relevés par des notes d’épices fines.

Le Ventoux est situé au sud-est de la Vallée du Rhône, au pied du majestueux mont du même nom. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé mais tempéré par l’influence du mistral et l’altitude, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur. Les sols, majoritairement composés d’argiles rouges mêlées à des cailloutis et parfois des sables, apportent aux vins une belle rondeur et une certaine souplesse. La région porte une riche histoire viticole, ancêtre du vignoble rhodanien, et séduit depuis toujours par sa biodiversité et l’expression authentique de ses vins.

Pour sublimer la cuvée Oversant, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs méditerranéennes comme une ratatouille, un tian de légumes, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les viandes grillées, une daube provençale ou des fromages doux, type Tomme de chèvre, accompagneront également parfaitement ce vin. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un saucisson sec ou une tapenade noire sur un pain croustillant.

Servez cette cuvée à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler toute son ampleur aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aussi permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin est à apprécier jeune pour profiter de sa gourmandise et de sa fraîcheur.