Vins Ventoux Mas Fondrèche - Mas - 2023

Avis Viniou

Le Mas Fondrèche Cuvée Mas 2023 est une figure emblématique du Ventoux, au sein de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge présente une belle expression de l’assemblage typique de l’appellation, généralement fondé sur le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que la part précise de chaque cépage reste le secret du domaine. Issu d’un millésime récent, 2023, il bénéficie de la fraîcheur de l’année et d’une approche biologique visant à révéler de manière fidèle le terroir. Les vignes poussent sur des sols mêlant argiles, sables et cailloutis calcaires, participant à donner au vin une belle tension minérale et de la profondeur. La vinification est conduite de façon précise, dans le respect du fruit, et l’élevage, essentiellement en cuves ou foudres, permet de préserver la pureté aromatique sans masquer l’identité du lieu. On retrouve dans le verre un nez expressif, entre fruits rouges et noirs bien mûrs — cerise, groseille, mûre — relevé de notes épicées et légèrement florales.

La région du Ventoux profite d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes, grâce à la proximité du célèbre Mont Ventoux. Les écarts de températures, entre journées chaudes et nuits fraîches, favorisent une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité et la fraîcheur du vin. Terre de longue tradition viticole, le Ventoux s’est fait une réputation de terroir d’altitude, produisant des vins souples, élégants, tout en gardant leur gourmandise méridionale. L’histoire du Mas Fondrèche s’inscrit dans cette quête de l’authenticité et du respect des sols, contribuant au rayonnement du vignoble rhodanien.

Ce vin s’appréciera parfaitement en accompagnement de viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, d’un magret de canard ou d’un civet de lapin. Les saveurs provençales, telles qu’une ratatouille, des poêlées de légumes ou une daube méridionale lui conviendront également, tout comme des fromages affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe afin de favoriser l’expression aromatique de ce jeune millésime. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais s’apprécie déjà merveilleusement par sa fraîcheur et son éclat.