Vins Ventoux Caritatis - Vox Angelorum - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vox Angelorum 2020 du château Caritatis, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issue d’un assemblage traditionnel de la région (généralement composé de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan), cette cuvée met en avant la générosité du millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des fruits et une structure harmonieuse. Les raisins bénéficient du terroir particulier du Ventoux, où les sols argilo-calcaires et les galets roulés confèrent équilibre et richesse aromatique au vin. La vinification est conduite de manière à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant des tanins souples et fondus, permettant ainsi une grande accessibilité dès ses premières années tout en offrant un potentiel de garde intéressant.

Le vignoble du Ventoux, adossé aux contreforts du célèbre mont éponyme, profite d’un climat méditerranéen tempéré, venté et ensoleillé, avec des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique et la conservation de l’acidité. Cette région, encore parfois discrète à côté de ses illustres voisines, trouve ses origines à l’époque romaine. Le Ventoux séduit aujourd’hui par son identité forte, ses paysages préservés et la diversité de ses terroirs, allant des plaines caillouteuses aux collines ponctuées de chênes, de lavandes et d’oliviers.

La Vox Angelorum 2020 accompagnera à merveille une cuisine méridionale, notamment une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces ou encore un magret de canard grillé. Plus simplement, une assiette de charcuteries, une ratatouille maison ou un gratin d’aubergines seront aussi des alliés parfaits pour révéler la générosité fruitée et la légère note épicée du vin. Les fromages à pâte persillée ou affinée, comme le bleu ou le Salers, s’accorderont élégamment aussi.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur fruitée mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.