Vins Ventoux Vignerons du Mont Ventoux - Passe Colline - 2023

La cuvée Passe Colline 2023 des Vignerons du Mont Ventoux est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, où dominent souvent le Grenache et la Syrah, ce vin met en avant un profil fruité et épicé, propre à cette partie méridionale de la Vallée du Rhône. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois avec un court passage en fûts pour arrondir les tanins sans masquer l’expression du terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, promettant une belle vivacité et des arômes concentrés de fruits rouges, de réglisse et d’épices douces.

Le terroir du Ventoux jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises fraîches provenant du Mont Ventoux, offrant ainsi des nuits plus fraîches qui facilitent la maturité lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant des éboulis calcaires, des argiles rouges et des alluvions, ce qui confère au vin sa structure et sa complexité aromatique. L’histoire de la région est riche, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, perpétuant le savoir-faire des vignerons locaux qui ont su valoriser ces terroirs singuliers.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes grillées, notamment l’agneau de Sisteron, les côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale feront ressortir toute la palette aromatique du vin. On peut aussi envisager des plats végétariens, comme une ratatouille ou un tian de légumes du Sud, qui se marient parfaitement à la fraîcheur et à la souplesse de ce Ventoux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, et ainsi profiter pleinement de sa richesse fruitée et de sa belle vivacité.