Vins Ventoux Domaine Fondrèche - Domaine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche signe avec sa cuvée Domaine 2023 un Ventoux rouge bio d'une élégance contemporaine, à l’image de son terroir provençal. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, généralement fondé sur le grenache, la syrah et le mourvèdre, cépages phares de l’appellation Ventoux. Les vignes bénéficient d’une vinification exigeante, respectueuse du fruit, avec une fermentation à basse température et une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son intensité, offrant un vin coloré, croquant, dont le nez séduit par des notes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure souple et la gourmandise du fruit sont sublimées par une finale sur de délicats tanins, typiques des grands terroirs du Ventoux.

Cette appellation se situe sur les contreforts du mont Ventoux, à l’est de la Vallée du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude. Les fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour conserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols, composés principalement d’éboulis calcaires et d’argiles sableuses, confèrent minéralité et équilibre aux vins. Le Ventoux, longtemps discret, s’impose aujourd’hui comme une source remarquable de crus racés et expressifs, portés par des talents visionnaires comme le Domaine Fondrèche.

La cuvée Domaine 2023 accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : entrecôte grillée aux herbes de Provence, daube de sanglier, magret de canard rôti ou encore ratatouille confite. Pour un accord régional, essayez-le avec un tian de légumes ou une brouillade à la truffe noire du Ventoux. Ce vin s’apprécie après une légère aération, servi à une température idéale de 15-16°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa texture satinée. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, ou à le conserver deux à trois ans pour apprécier son évolution.