Vins Ventoux Château Saint Sauveur - L'homme de cœur

Avis Viniou

Le Château Saint Sauveur, à travers sa cuvée L’homme de cœur, propose ici un Ventoux rosé sec dans la plus pure tradition des vins méridionaux. Élaboré sans mention de millésime, ce vin exprime la typicité de son terroir : l’assemblage de cépages locaux tels que le grenache, la syrah et le cinsault confère à cette cuvée une belle fraîcheur, des notes finement fruitées (framboise, groseille, pêche blanche) et une pointe d’épices, signature du Ventoux. Sa vinification en pressurage direct ou en macération courte permet de préserver une robe pâle et lumineuse, tout en conservant toute la vivacité des arômes primaires.

Le vignoble du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ici, l’influence du mistral tempère la chaleur estivale, favorisant ainsi la maturité des raisins sans excès. Les sols, principalement composés de cailloutis, d’argilo-calcaires et de sables, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui encore, la région cultive une identité authentique, à l’écart des grands circuits touristiques, valorisant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, frais et gourmands.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des plats légers et ensoleillés. Il se mariera idéalement avec une salade niçoise, des tians de légumes provençaux, des grillades estivales ou encore une pissaladière, plat typique de la région. Les poissons de Méditerranée, servis froids ou grillés, ainsi que des fromages frais de chèvre, révéleront également la finesse fruitée du vin.

Servez cette cuvée L’homme de cœur bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en exalter la fraîcheur et le croquant. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez simplement la bouteille au moment du service pour préserver toute la spontanéité aromatique propre au Ventoux rosé.