Vins Ventoux Les 3 terres Caroline Bonnefoy - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les 3 Terres Caroline Bonnefoy 2022, certifiée biologique, incarne merveilleusement l’esprit des rouges du Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages rhodaniens, cette cuvée met en avant la fraîcheur du millésime 2022. Les parcelles bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, souvent caillouteux, qui favorise une maturité optimale et une belle expression aromatique. La vinification respectueuse, souvent pratiquée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, offre un vin axé sur la fraîcheur, la gourmandise et une jolie structure tannique, sans excès d’extraction, respectant le caractère du terroir.

Le vignoble du Ventoux tire sa singularité du Mont Ventoux, véritable sentinelle qui influence le climat local. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, tempéré par l’altitude et par le mistral, ce vent caractéristique de la vallée du Rhône qui apporte fraîcheur et limite le développement de maladies. Les sols variés (éboulis calcaires, sables, argiles) contribuent à la complexité des vins. Historiquement, cette région fut une terre de refuge pour la culture de la vigne, qui s’y exprime depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, le Ventoux séduit par ses vins accessibles, gorgés de fruit, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer Les 3 Terres 2022, privilégiez des mets simples et savoureux. Ce rouge accompagnera parfaitement une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens ou encore une ratatouille niçoise. Les charcuteries artisanales et fromages à pâte semi-affinée, comme le Saint-Nectaire, s’accordent aussi à sa souplesse et son fruité.

Servez ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C afin de révéler sa palette aromatique, mariant petits fruits rouges, épices douces et une légère touche herbacée. Une légère aération en carafe d’une demi-heure sera bénéfique pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa gourmandise.