Vins Ventoux Domaine Plein Pagnier - 2019

Avis Viniou

Issu du Domaine Plein Pagnier, ce Ventoux AOC rouge millésime 2019 incarne l’expression authentique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre ou Carignan, ce vin bénéfice d’une vinification respectueuse, certifiée biologique, valorisant le potentiel du millésime 2019, équilibré entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire, typique du Ventoux, confère à ce rouge une belle structure et une finesse tannique, tout en laissant s’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces.

Le Ventoux constitue une appellation montante du sud de la Vallée du Rhône, dominée par la majesté du mont Ventoux. Cette région jouit d’un climat méditerranéen, atténué par l’altitude et les vents, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argiles rouges mêlées à des galets, apportent complexité et profondeur aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une tradition paysanne soucieuse de respect de la nature, ce dont témoignent aujourd’hui de nombreux domaines tournés vers l’agriculture biologique ou biodynamique.

Ce Ventoux rouge accompagnera merveilleusement des plats généreux du terroir tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale, un tian de légumes, une daube provençale ou encore une assiette de fromages affinés de chèvre ou de brebis. Sa palette aromatique et sa gourmandise s’harmoniseront aussi avec des charcuteries fines, des volailles rôties ou un gratin dauphinois.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la richesse aromatique du millésime et la finesse de ses tanins, pour une dégustation élégante et conviviale.