Vins Ventoux Sylla - Terre des Gauds - 2021

Avis Viniou

Le Sylla Cuvée Terre des Gauds 2021, issu de l’appellation Ventoux AOC, est un vin rouge représentatif du versant méridional de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met en avant les cépages traditionnels de la région, majoritairement le grenache noir, souvent associé à la syrah et au mourvèdre, ce qui lui confère équilibre et richesse aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat plutôt frais pour la région, apportant finesse et belle acidité aux vins. La vinification traditionnelle en cuves met en valeur la gourmandise du fruit tout en préservant une structure souple et des tanins suaves. En bouche, le vin déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et d’épices douces, complétés par de subtiles notes de garrigue.

Le terroir du Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie de l’influence du majestueux Mont Ventoux qui tempère la chaleur méridionale et favorise une maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et galets roulés, ce qui confère aux vins profondeur et complexité. Longtemps méconnue, l’appellation Ventoux s’est distinguée ces dernières années par un remarquable renouveau qualitatif, mettant en avant l’authenticité de ses vins, portés par une mosaïque de terroirs et une viticulture engagée.

Ce rouge souple et fruité s’accordera à merveille avec des mets de caractère modéré, tels qu’un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille niçoise ou encore une gardianne de taureau. Les charcuteries locales, telles qu’un saucisson sec du Ventoux, trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et la gourmandise de ce vin. Pour une alliance plus audacieuse, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’une tome de chèvre.

Servez-le entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler pleinement son bouquet aromatique. Profitez de ce vin convivial dès aujourd’hui ou dans les trois à cinq ans qui viennent, afin de savourer toute son expression fruitée et son caractère vibrant.