Vins Ventoux Château Unang - La Croix - 2015

Le Château Unang, avec sa cuvée La Croix 2015, nous propose ici un rouge issu du superbe terroir du Ventoux, au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est très représentatif de l'appellation Ventoux AOC, souvent élaboré à partir d’un assemblage typique de Grenache, de Syrah et parfois d’un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2015, considéré comme une grande année dans la région, offre des vins généreux et parfaitement mûrs. À la dégustation, on remarque une belle robe rubis profonde et un nez puissant évoquant les fruits noirs (mûre, cassis), les épices douces, le thym et la garrigue, tout en gardant une certaine fraîcheur. L’élevage, généralement en cuve ou en fûts bien maîtrisé chez Château Unang, confère à la cuvée La Croix une matière soyeuse, des tanins fondus et une jolie longueur sur des notes poivrées et légèrement réglissées.

La région du Ventoux profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’effet rafraîchissant de la montagne homonyme, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle acidité. Les sols varient entre argilo-calcaires, sables et éboulis, et offrent une palette d'expressions vinicoles remarquables. Riches d’une longue histoire, ces terroirs abritent d’anciens vignobles reconnus dès le Moyen-Âge, avec une tradition enracinée de vins empreints de soleil, de vent et de caractère.

La cuvée La Croix du Château Unang s’accorde à merveille avec des plats typiques du sud : daube provençale, agneau confit aux herbes de la garrigue, tajine d’agneau aux épices douces, magret de canard rôti, ou tout simplement une belle ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal relèveront également sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, servez-le sur une gardianne de taureau ou une charcuterie artisanale.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique tout en assouplissant ses tanins. Le vin pourra également continuer d’évoluer quelques années en cave si vous souhaitez explorer ses arômes tertiaires.