Vins Ventoux Domaine Chat Blanc - Bien Nez - 2021

Le Domaine Chat Blanc, avec sa cuvée Bien Nez 2021, offre ici un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement composée de cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, conjuguant puissance aromatique et fraîcheur. Le millésime 2021, récolté selon les principes de l’agriculture biologique, exprime une belle pureté du fruit, avec des notes de cerise noire, de framboise et d’épices douces, sur des tanins souples et une bouche équilibrée. La vinification, respectueuse du vivant et peu interventionniste, valorise l’expression du terroir tout en préservant l’authenticité des arômes.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré cependant par l’influence du Mont Ventoux, qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, connaît un véritable renouveau grâce à des producteurs engagés dans la qualité et l’agriculture biologique.

Pour les accords mets-vins, ce Ventoux rouge s’accorde à merveille avec une cuisine méridionale de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou encore une daube provençale sont des choix parfaits. On pourra également l’associer à des fromages à pâte semi-dure comme le Cantal ou le Tomme de montagne, ou encore à des charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Bien Nez à une température de 16-18°C, après, si possible, une légère aération dans une carafe afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, mais il peut aussi se savourer dès maintenant pour profiter de la fraîcheur de son fruit.