Vins Ventoux La Ferme Julien - 2019

Avis Viniou

La Ferme Julien 2019, issue de l’appellation Ventoux AOC, met en valeur le caractère généreux et authentique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, où dominent souvent le Grenache, la Syrah et un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan selon les cuvées. Le millésime 2019 a profité d’un bel ensoleillement, avec suffisamment de fraîcheur en altitude pour conserver l’équilibre entre concentration du fruit et vivacité. La vinification vise à préserver le fruit croquant et la structure souple : après une fermentation en cuves inox ou béton, l’élevage est habituellement assez bref pour conserver le profil fruité et accessible du vin. Le terroir du Ventoux, dominé par les contreforts du mont éponyme, offre des sols variés – d’alluvions, de galets roulés et d’argiles rouges – qui confèrent finesse et gourmandise aux vins rouges.

Le Ventoux, région dynamique et recherchée, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (200 à 400 mètres) des vignes, ce qui favorise une belle amplitude thermique. Cette caractéristique climatique apporte fraîcheur et expression aux raisins tout en maîtrisant la richesse alcoolique. Historiquement, la zone viticole remonte à l’époque romaine et s’est vue renforcée par le passage des papes en Avignon. L’appellation Ventoux, anciennement Côtes du Ventoux, s’est émancipée au fil du temps grâce à la qualité croissante de ses domaines et à des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir.

La Ferme Julien 2019 est un vin rouge friand et convivial, aux notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de garrigue et parfois une touche épicée typique du Grenache. Il accompagnera merveilleusement des plats méridionaux : daube provençale, ratatouille, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une assiette de charcuteries. Il se prête également à des plats simples comme une pizza, des lasagnes ou un gratin de légumes du soleil. Les fromages à pâte semi-dure, comme le tomme de montagne ou le Saint-Nectaire, s’accordent aussi bien à sa rondeur.

Pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Ventoux à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler ses arômes, surtout si le vin est dégusté jeune. Grâce à sa structure souple, il n’est pas nécessaire de l’attendre longtemps : il s’exprime parfaitement quelques années après la vendange, mais vous pouvez le conserver encore 2 à 3 ans sans souci.