Vins Ventoux Combe au Mas - Rigaou - 2023

La cuvée Rigaou 2023 du domaine Combe au Mas, en appellation Ventoux AOC, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges méridionaux. Élaboré sur les contreforts du mont Ventoux, ce vin se compose généralement d’un assemblage typique de la région, mêlant grenache, syrah voire mourvèdre et carignan, bien que la part exacte de chaque cépage puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, apportant à la fois concentration fruitée et fraîcheur aromatique. La vinification, axée sur l’expression du fruit et l’équilibre, révèle un vin souple, gourmand, aux tanins fins, sur des notes de fruits rouges croquants, de poivre et d’herbes de garrigue.

La région du Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale, doit son originalité à son terroir de sols argilo-calcaires, enrichis de galets et de sables. Le climat y est méditerranéen, mais l’altitude et les influences du mistral apportent une fraîcheur nocturne précieuse, permettant aux raisins de mûrir lentement et de conserver leur vivacité. Historiquement, le vignoble du Ventoux, anciennement appelé Côtes du Ventoux, est exploité depuis l’époque romaine et incarne aujourd’hui l’un des plus beaux rapports qualité/prix de la Vallée du Rhône.

Ce rouge fruité et généreux s’apprécie en toute convivialité, et se marie idéalement avec une cuisine du sud. Il accompagnera à merveille un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une ratatouille provençale, un magret de canard grillé ou des légumes farcis. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec une caillette ou un gratin d’aubergines.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Ventoux rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise aromatique. Une légère aération en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour libérer la pleine expression de ses arômes. Ce vin accesssible est parfait à savourer jeune, sur sa vivacité fruitée.