Vins Ventoux Altivitis - 2016

Le Ventoux rouge Altivitis 2016 est un vin issu du cœur méridional de la Vallée du Rhône, dans l’appellation Ventoux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, principalement le Grenache, complété par la Syrah et parfois du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, conjuguant un ensoleillement généreux et une belle fraîcheur nocturne, propices à une maturité optimale des raisins et à une belle concentration aromatique. La vinification se déroule souvent en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, tout en affinant les tanins. Le résultat donne un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec de subtiles touches épicées et une structure équilibrée.

La région du Ventoux, au pied de la montagne éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral, avec des étés chauds et secs, et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols sont principalement composés d’argiles, de sables et de cailloutis calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur délicate. Cette région, dotée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, se distingue par la diversité de ses terroirs et une tradition d'élaboration de vins expressifs et authentiques.

Un Ventoux rouge 2016 accompagne parfaitement une cuisine du Sud, telle qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille. Les plats mitonnés aux saveurs méditerranéennes, comme une gardiane de taureau ou un lapin aux olives, s’accorderont harmonieusement avec son caractère généreux et légèrement épicé. On pourra également tenter un accord avec des fromages affinés, comme un banon ou un picodon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin est à maturité, mais pourra encore évoluer favorablement sur les deux à trois prochaines années.