Vins Ventoux La Martinelle - Saut dans le vide

La cuvée "Saut dans le vide" du domaine La Martinelle, produite en appellation Ventoux AOC dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est un vin rouge issu d’une agriculture certifiée biologique. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il reflète pleinement la typicité du terroir du Ventoux. L’assemblage typique de cette région fait la part belle à des cépages emblématiques comme le Grenache noir, la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan, offrant un profil fruité, souple et généreux, porté par une vinification respectueuse du raisin et de son environnement naturel.

Le Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, dominé par l’influence du massif du Ventoux, avec des sols variés mêlant marnes, argiles, galets roulés et calcaires qui favorisent une belle expression aromatique et une fraîcheur naturelle. Le climat méditerranéen, adouci par l’altitude, assure une maturation optimale des raisins, tout en préservant une bonne acidité. Cette région, riche d’une histoire vigneronne ancienne, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau, notamment grâce à l’engagement de nombreux vignerons en bio, qui misent sur des vins élégants et sincères, à la fois puissants et digestes.

Avec la Cuvée Saut dans le vide, privilégiez des accords gourmands et conviviaux. Sa structure souple et ses notes de petites baies rouges et noires accompagneront parfaitement une cuisine de terroir : ratatouille, épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, daube provençale ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour un accord avec des spécialités locales, servez-le avec un tian de légumes ou une côte de taureau grillée. Il se révélera aussi très agréable sur des fromages affinés à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux bio, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Je conseille de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique du vin et sa belle fraîcheur naturelle. Ce vin convivial est idéal pour des moments de partage autour de plats généreux et simples.