Vins Ventoux Clos des Patris - Cerise et Réglisse

Avis Viniou

Le Clos des Patris propose avec sa cuvée Cerise et Réglisse un Ventoux AOC rouge certifié bio, illustrant parfaitement l’esprit généreux et épicé de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, ce vin met probablement en avant la syrah, le grenache noir, peut-être complétés de carignan ou de mourvèdre, exprimant un profil frais et fruité, empreint de notes rouges typiques – cerise, myrtille, puis évoluant sur une trame légèrement réglissée. Issu d’une vinification soignée, respectueuse de la matière première, ce vin non millésimé permet une belle constance aromatique, chaque lot étant sélectionné pour offrir un équilibre entre fruit, structure et gourmandise.

Le Ventoux s’épanouit au pied du mont du même nom, sur un terroir aux sols argilo-calcaires, exposés au mistral, ce qui favorise la maturité du raisin tout en préservant une agréable fraîcheur. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, apporte amplitude thermique et concentration des arômes. C’est une région viticole riche d’histoire, où la viticulture s’enracine depuis l’Antiquité et qui, depuis quelques décennies, connaît un renouveau dynamique sous l’impulsion de vignerons engagés dans l’agrobiologie et l’expression authentique du terroir.

Ce Ventoux rouge, avec ses arômes généreux de cerise croquante et sa note distinctive de réglisse, accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il sublimera une daube provençale, un magret de canard aux airelles ou encore un tian de légumes. On peut aussi l’associer à des fromages affinés ou à une assiette de charcuteries de la région.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Il s’appréciera jeune pour son éclat fruité, mais pourra aussi se garder deux ou trois ans pour développer rondeur et douceur en bouche.