Vins Ventoux Saint Marc - 2023

Avis Viniou

Le Ventoux rosé 2023 du Château Saint Marc se présente comme un vin sec, éclatant de fraîcheur et de vivacité. Composé principalement des cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce rosé révèle une robe pâle, à la teinte saumonée délicate. Au nez, il évoque des arômes subtils de petits fruits rouges comme la fraise gariguette, la groseille et une pointe de pamplemousse. En bouche, l'attaque est franche, soutenue par une acidité rafraîchissante, et le vin dévoile une texture soyeuse ainsi qu'une discrète note florale en finale. L’élevage se fait en cuves inox, permettant de conserver toute la pureté et la vivacité des arômes du raisin.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen ventilé par le mistral, qui assainit les vignes et favorise une maturation lente des raisins. Les sols sont variés : galets roulés, grès, sables et marnes, ce qui confère aux vins une belle expression aromatique et une fraîcheur remarquable. Le Ventoux est une appellation côtoyant les plus grandes du Rhône sud, possédant un riche héritage viticole remontant à l’Antiquité. On y trouve des vins d’une grande convivialité, à l’image de ce rosé, parfait reflet du terroir local.

Ce rosé sec est idéal à l’apéritif, mais il offrira tout son éclat en accompagnement de plats estivaux. Il s’accorde parfaitement avec des salades méditerranéennes, une tarte à la tomate, ou encore des grillades de poisson et de légumes. Pour mettre à l’honneur le terroir, osez un melon-jambon cru de Carpentras ou une brandade de morue. Sa vivacité en fait également un partenaire de choix pour une cuisine asiatique légèrement épicée, comme un tartare de saumon aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux rosé du Château Saint Marc entre 8 et 10°C. Cette température révélera la fraîcheur et la gourmandise du vin, tout en mettant en valeur sa palette aromatique délicate. À déguster dans les deux ans pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son fruité croquant.