Vins Ventoux Saint-Marc - 2009

Avis Viniou

Le Ventoux rosé 2009 du Château Saint-Marc se distingue par sa robe saumon vif et ses arômes délicats de petits fruits rouges mêlés à quelques notes florales et d’agrumes. Assemblage classique de cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône – principalement grenache, cinsault et syrah – ce vin livre au palais une expression franche et vivifiante. Le millésime 2009, marqué par un été ensoleillé et une belle maturité des raisins, apporte à ce rosé une structure élégante, une acidité maîtrisée et une touche d’onctuosité qui le différencie des rosés trop légers. Issu d’un terroir de sols calcaires caillouteux situés au pied du Mont Ventoux, ce vin bénéficie d’une influence climatique particulière : alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur.

La région du Ventoux, adossée au célèbre « Géant de Provence », jouit d’une longue histoire viticole. Autrefois classée en Côtes du Ventoux, l’appellation Ventoux AOC met à l’honneur la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et ses panoramas de vignobles entourés de cyprès et de lavande. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, confère une remarquable fraîcheur aux vins. Entre tradition et innovation, les producteurs comme le Château Saint-Marc valorisent cette authenticité à travers des assemblages harmonieux et des vinifications respectueuses du fruit.

Ce rosé délicat, doté d’une belle matière, se marie idéalement avec une cuisine méridionale : tartare de tomates aux herbes, salade niçoise, ou poissons grillés à l’huile d’olive font écho à sa vivacité. Plus traditionnellement, il accompagne à merveille une fougasse, une ratatouille ou des grillades de volaille parfumées au thym. Pour les amateurs de plats exotiques, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine thaïlandaise douce ou à des brochettes de crevettes épicées.

La dégustation optimale se fera à une température de 10-12°C, pour conserver tout le croquant du fruit et la fraîcheur caractéristique de la région. Pensez à ouvrir la bouteille peu de temps avant le service pour préserver ses arômes subtils. Ce rosé, même avec quelques années de garde, offre une expérience pleine de charme et d’élégance.