Vins Ventoux Domaine Chaumard - Cuvée des Campagnoles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaumard nous propose avec sa cuvée des Campagnoles 2023 un Ventoux rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, cette cuvée met probablement à l’honneur le Grenache, appuyé par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de cette appellation. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur grâce à des vendanges relativement précoces, révèle un vin au profil fruité et souple, porté par des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise et de framboise, relevés par des notes de garrigue et d’épices douces. La vinification se distingue par une macération courte favorisant l’expression du fruit, avec un élevage en cuves pour préserver le croquant de la jeunesse.

La région du Ventoux, située à l’est d’Avignon, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et le mistral, qui apporte fraîcheur et finesse aux vins. Les sols, composés de galets roulés et d’argiles calcaires, offrent un terrain idéal pour des vins équilibrés, marqués par la minéralité. Berceau d’une longue tradition viticole, le Ventoux a su mettre en avant la diversité de ses terroirs pour proposer des vins authentiques et expressifs, loin de l’ombre du voisin prestigieux du Châteauneuf-du-Pape.

Côté accords, la cuvée des Campagnoles 2023 se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : une ratatouille niçoise, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf provençale feront ressortir sa générosité. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte semi-ferme, type tomme de brebis. Pour les amateurs de plats régionaux, une gardianne de taureau sera idéale.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux rouge, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes juvéniles. Il offrira ainsi toute sa fraîcheur fruitée, son équilibre et son charme méridional.