Vins Ventoux Domaine Chaumard - Cuvée des Provinques - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chaumard signe avec sa Cuvée des Provinques 2023 un vin rouge typique de l’appellation Ventoux AOC. Élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages du sud de la Vallée du Rhône, où la Grenache tient souvent le premier rôle, accompagnée généralement par la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, cette cuvée met en avant à la fois la générosité et la fraîcheur du millésime. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins fruités, expressifs, à la structure élégante sans excès de maturité. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, fait la part belle à l’expression pure du fruit tout en préservant une trame tannique souple, mettant en valeur le terroir unique du Ventoux.

Le Ventoux s’étend au pied de la montagne éponyme, dans le sud-est de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, éboulis calcaires, tous très favorables à la viticulture, permettant aux vignes de puiser en profondeur. Le mont Ventoux agit comme un régulateur climatique, protégeant des excès de chaleur et apportant une belle complexité aux vins. Le vignoble du Ventoux possède une longue histoire, et la diversité des cépages comme la richesse des sols se retrouve dans le caractère charmeur et subtil de ses vins rouges.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée des Provinques, je vous recommande de l’associer à une cuisine du sud aux accents provençaux. Elle accompagnera à merveille une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un tian de légumes ou encore des charcuteries et fromages affinés de la région. Une ratatouille maison, relevée d’huile d’olive et d’herbes fraîches, s’accordera avec la trame fruitée et légèrement épicée du vin. Pensez également à des plats de la cuisine traditionnelle rhodanienne, comme le jambon persillé ou un gratin dauphinois.

Servez ce Ventoux rouge à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin sera aussi bien à boire jeune pour son côté fruit croquant qu’à garder deux à trois ans pour affiner ses tanins et profiter de sa souplesse.