Vins Ventoux Saint Jean du Barroux - La Pierre Gimel - 2016

Avis Viniou

Le Saint Jean du Barroux, cuvée La Pierre Gimel 2016, est un vin rouge de caractère issu de l'appellation Ventoux AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, où dominent majoritairement le Grenache, la Syrah, et souvent complétés par du Carignan ou du Mourvèdre. Le millésime 2016 se distingue par la qualité de la vendange, marquée par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, bénéficient d’une vinification en douceur, privilégiant l’extraction délicate pour préserver l’élégance et la pureté du fruit. L’élevage, généralement en cuves ou foudres anciens, permet d’affiner la structure sans masquer le terroir.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et le mistral, offrant des vins à la grande fraîcheur aromatique. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables, éboulis calcaires et galets roulés, qui apportent richesse et complexité à cette cuvée. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais a connu un renouveau qualitatif depuis l’obtention de l’AOC, avec des domaines comme Saint Jean du Barroux qui expriment avec talent la singularité de ce coin du Rhône encore méconnu.

Ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés de notes d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Il accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une daube provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore un couscous aux légumes rôtis. Il fera également merveille avec des fromages affinés à pâte dure, ou une tapenade d’olives noires.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir la cuvée La Pierre Gimel 2016 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafée une à deux heures si possible pour libérer toute la complexité de ses arômes. C’est un vin à la fois généreux et d’une grande finesse à apprécier dès aujourd’hui ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.