Vins Ventoux Vindemio - Caeli - 2022

Avis Viniou

La cuvée Caeli 2022 du domaine Vindemio, en appellation Ventoux, est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, comprenant généralement du Grenache, de la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2022 s’annonce solaire, marqué par une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin une robe profonde et des arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des nuances florales selon les proportions exactes des cépages. Le terroir de ce secteur du Ventoux mêle sols argilo-calcaires caillouteux à des pentes bien exposées, favorisant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, souvent respectueuse du fruit chez Vindemio, donne des vins digestes, fins, dotés de tanins souples et d’une jolie persistance aromatique.

Le Ventoux AOC s’inscrit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, au pied du mont Ventoux, classé réserve de biosphère par l’UNESCO. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité du mont, permet d’élaborer des vins expressifs et équilibrés, bénéficiant d’amplitudes thermiques bénéfiques à la finesse aromatique. Les sols, riches en galets roulés et sédiments calcaires, offrent un drainage optimal et une expression pure des cépages rhodaniens hérités d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.

Ce Ventoux rouge 2022 sera parfait avec une cuisine méditerranéenne telle qu’un tian de légumes, une ratatouille provençale, une daube de bœuf aux olives ou encore un agneau rôti aux herbes. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte semi-ferme comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible pour libérer toute l’expression aromatique de cette belle cuvée du sud de la Vallée du Rhône.