Vins Ventoux Les Vignerons du Baou - Ode à la joie - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Ode à la joie" 2023 des Vignerons du Baou, en appellation Ventoux, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le dynamisme de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, où le Grenache domine généralement accompagné de Syrah, parfois complétés par le Carignan ou le Cinsault, ce vin exprime toute la générosité du millésime 2023. Les vendanges, gorgées de soleil, confèrent à la cuvée une robe brillante, aux reflets violets intenses, et un nez flatteur de fruits rouges et noirs, relevé de notes d’épices douces et de garrigue, typiques de la région. La vinification, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, aboutit à une bouche souple, structurée par des tanins fins et une belle fraîcheur finale.

Le Ventoux, situé au pied du célèbre mont qui lui donne son nom, bénéficie d’un microclimat singulier. Les vignes s’épanouissent dans un environnement façonné par l’altitude, offrant des nuits fraîches contrastant avec des journées très ensoleillées. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et éboulis calcaires, ce qui fournit aux vins une palette aromatique complexe et une grande buvabilité. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, profondément ancrée dans la tradition romaine et porté par un renouveau qualitatif au cours des dernières décennies. Les coopératives comme les Vignerons du Baou sont devenues des moteurs de cette évolution, révélant le potentiel de cette appellation trop longtemps sous-estimée.

Ce vin rouge Ventoux accompagnera à merveille la cuisine de terroir méridionale : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence, lasagnes d’aubergines ou daube de bœuf. Il sera aussi délicieux sur une assiette de charcuteries locales ou de fromages affinés comme le chèvre. Pour une expérience authentique, pensez à préparer un tian de légumes grillés ou une ratatouille.

Pour la dégustation, servez-le entre 15 et 17°C, après éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes juvéniles et laisser exprimer toute sa fraîcheur. Ce vin pourra se boire jeune sur le fruit, ou se garder quelques années pour gagner en complexité.