Vins Ventoux Mas Oncle Ernest - 2021

Avis Viniou

Le Mas Oncle Ernest 2021 en appellation Ventoux AOC est un vin rouge issu majoritairement de cépages typiques de la vallée du Rhône méridionale, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, traditionnels dans cette région. La cuvée, certifiée biologique, témoigne d’une attention particulière portée à la vigne et à la terre, avec une vinification axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur propres au millésime 2021, un millésime souvent caractérisé par son équilibre et sa finesse. Le terroir du Ventoux, jalonné de sols variés allant des marnes argilo-calcaires aux galets roulés, profite du microclimat particulier qui entoure le mont Ventoux, apportant à la fois puissance et élégance au vin.

La région de la vallée du Rhône méridionale, où s’étend l’appellation Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du Géant de Provence. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à un bel équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Historiquement, le vignoble du Ventoux a su tirer partie de la diversité de ses sols et de ses expositions pour produire des vins authentiques, empreints de caractère, autrefois appréciés des papes d’Avignon puis redécouverts récemment grâce à des domaines soucieux de qualité et de respect de l’environnement.

Ce vin rouge généreux et parfumé s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un agneau de Sisteron rôti au thym ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou des aubergines farcies se marient délicieusement à sa souplesse et à ses arômes de fruits rouges et d'épices. Pour une alliance gourmande et régionale, vous pouvez également l’associer à un fromage de chèvre affiné ou à un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ventoux entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Profitez de sa fraîcheur et de son harmonie dès aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer favorablement durant trois à cinq ans en cave.