Le Mas Oncle Ernest 2020, issu de l’appellation Ventoux AOC dans la vallée du Rhône méridionale, propose une expression authentique des rouges du Sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages grenache, syrah, parfois complétés par du carignan ou du mourvèdre, ce vin sec séduit par sa richesse aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par des températures clémentes et une belle maturité des raisins, offre un vin au profil généreux, affichant une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de poivre et de garrigue, rehaussées d’une touche légèrement réglissée. En bouche, la matière est souple, la trame tannique toute en douceur et l’ensemble équilibré par une fraîcheur propre au terroir ventousien.
La région du Ventoux, située au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, sables et cailloux, confèrent au vin une belle élégance et une complexité appréciée. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine : le vignoble y a perpétué son identité autour de vins de convivialité et d’authenticité, évoquant la nature sauvage et lumineuse du paysage provençal.
Pour vos accords mets-vins, privilégiez les viandes grillées, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau rôti au thym, qui feront merveille avec la générosité du vin. Un tian de légumes provençaux ou une ratatouille permettront également d’accentuer le caractère méditerranéen de l’ensemble. Pour parfaire votre dégustation, servez le vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et d’en apprécier la structure. Il pourra s’ouvrir davantage après un passage en carafe de trente minutes.
