Vins Ventoux Damiano - Ventoux - 2022

La cuvée Ventoux 2022 du Château Damiano est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Ventoux sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre, du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année solaire, caractérisée par une belle maturité des raisins, ce qui se traduit en général par une bouche généreuse, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, agrémentés de notes épicées et parfois d’une pointe de garrigue. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit.

Le Ventoux, ancienne appellation Côtes du Ventoux, s’étend au sud-est d’Avignon, adossé au célèbre mont qui lui donne son nom. Le climat y est méditerranéen mais sous l’influence rafraîchissante de l’altitude, ce qui permet de conserver une belle acidité dans les vins, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argiles, limons, sables et éboulis calcaires, favorables à une culture saine de la vigne. Cette diversité se retrouve dans la complexité aromatique des vins produits dans la région. L’histoire viticole y est très ancienne, le Ventoux étant reconnu pour la qualité de ses rouges gouleyants et expressifs, parfaits compagnons de la cuisine locale.

Ce Ventoux rouge saura parfaitement accompagner une cuisine simple et savoureuse. Il sera idéal sur une assiette de charcuteries provençales, un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour rester dans la tradition, on pourra l’apprécier avec une daube provençale ou une ratatouille. Sa générosité en fruit et ses tanins souples en font un partenaire polyvalent, facile à associer autant avec des viandes blanches qu’avec des plats végétariens bien relevés.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez aérer ses arômes de jeunesse et apprécier toute la fraîcheur et l’intensité de ce Ventoux 2022. Vous pouvez le savourer dès à présent pour son fruité éclatant ou le garder deux à trois ans pour lui laisser gagner un peu de complexité.