Vins Ventoux Réserve - Les 3 Chênes Hteumes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les 3 Chênes Hauteumes Réserve 2023 incarne tout le charme des rouges du sud de la Vallée du Rhône, plus précisément de l’appellation Ventoux AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Grenache domine souvent, accompagné de la Syrah, du Mourvèdre et parfois de Carignan ou de Cinsault, ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité et ses arômes fruités. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, enrichies de touches d’épices douces et de garrigue, évoquant les herbes sauvages de la région. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur et une structure tannique souple, avec une finale légèrement poivrée et une touche boisée, caractéristiques des cuvées élevées en fût.

La région du Ventoux, située au pied du mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, qui apporte fraîcheur et luminosité au vignoble. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sédiments caillouteux, offrent des conditions idéales pour la maturation des raisins, conférant aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur plaisante. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et son essor s’est amplifié grâce à la reconnaissance de l’AOC, qui valorise des vins accessibles, expressifs et généreux.

Ce Ventoux rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera merveilleusement une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces, des grillades de porc marinées aux herbes de Provence ou encore des ratatouilles et légumes confits. Pour un accord régional, essayez-le avec un tian de légumes ou une brouillade à la truffe noire du Ventoux. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte molle.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler toute la profondeur de ce millésime 2023. Ce vin pourra se garder quelques années en cave mais s’appréciera déjà dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruité éclatant.