Vins Ventoux Baron Cental - 2021

Le Baron Cental 2021 issu de l’appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec représentatif du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages grenache, syrah, parfois complété de mourvèdre ou de cinsault, ce qui lui confère richesse aromatique et souplesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et une vendange tardive, apporte une fraîcheur bienvenue et une belle tension, offrant au vin des arômes francs de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes épicées et légèrement poivrées, typiques de la syrah. La vinification traditionnelle, souvent attentivement conduite pour préserver la vivacité du fruit, assure une structure équilibrée et des tanins fins, parfaits à boire jeune tout en supportant une courte garde.

La région du Ventoux, située à la pointe sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux et de l’altitude : les journées chaudes favorisent la maturité des raisins tandis que les nuits fraîches préservent leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont variés, mêlant marnes, sables et argiles rouges, ce qui se traduit dans la complexité et l’expression du vin, avec toujours une touche d’élégance rafraîchissante. Historiquement, la région a su puiser dans sa proximité avec la Provence et la vallée du Rhône pour affirmer un style propre, solaire, généreux et aromatique.

Ce Ventoux se prêtera idéalement à des accords avec des plats méridionaux : un agneau grillé aux herbes de Provence, une ratatouille provençale ou une daube de bœuf aux olives noires seront des compagnons de choix. Il saura également s’harmoniser avec une assiette de charcuteries, des fromages à pâte mi-dure, ou, plus simplement, une tarte aux champignons et oignons caramélisés.

Pour apprécier pleinement ce Baron Cental 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une courte aération qui mettra en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur typique de l’appellation Ventoux.