Vins Ventoux Arnoux et Fils - Cuvée Aqua Viva - 2019

La cuvée Aqua Viva 2019 du domaine Arnoux et Fils, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, mêlant Grenache noir, Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan, conférant à la cuvée une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé avec des vendanges sous des conditions idéales, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification privilégie souvent la fraîcheur du fruit et l’élégance, en limitant l’extraction, ce qui permet de préserver une bouche savoureuse et équilibrée, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue.

Le Ventoux, situé au pied du mont du même nom, bénéficie d’un terroir remarquable. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis, favorisant le drainage et la concentration des arômes. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence du mistral, offre de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui aide à développer à la fois la maturité du fruit et la fraîcheur du vin. Cette région viticole, longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations voisines du Rhône, connaît aujourd’hui un bel essor grâce à des producteurs engagés qui exploitent tout le potentiel de ce terroir riche et vivant.

Avec son profil accessible et sa générosité aromatique, la cuvée Aqua Viva se mariera parfaitement avec des plats de la cuisine méridionale?: une daube provençale, une ratatouille légèrement relevée ou encore des brochettes d’agneau au thym. Les charcuteries fines, un magret de canard grillé ou un fromage de brebis affiné trouveront aussi de beaux échos dans sa gourmandise fruitée.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez une dégustation à une température comprise entre 15 et 17°C. Une ouverture une petite heure à l’avance permettra d’ouvrir son bouquet, révélant toute l’expression sincère et solaire du Ventoux.