Vins Ventoux Pierre Amadieu - Les Clauxtiers - 2021

La cuvée Les Clauxtiers 2021 du domaine Pierre Amadieu incarne parfaitement l’esprit du Ventoux, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, assemblage typique des cépages rhodaniens (principalement Grenache complété de Syrah, et parfois un complément de Mourvèdre ou de Carignan selon le millésime), dévoile une matière souple, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de garrigue et une touche poivrée caractéristique. La vinification se fait généralement en cuves afin de préserver le fruit, avec parfois un court passage sous bois, conférant une délicate structure tannique et une très belle fraîcheur.

La région du Ventoux, surnommée le « Géant de Provence », s’étend au sud-est de la vallée du Rhône, entre le mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail. Le terroir se démarque par des sols argilo-calcaires caillouteux, idéaux pour la viticulture, et bénéficie de l’influence rafraîchissante du mistral ainsi que d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce climat favorise une maturation lente, gage de vins équilibrés, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, l’AOC Ventoux est reconnue pour ses rouges généreux, accessibles et de plus en plus recherchés.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne ou provençale : une ratatouille, un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine plus simple comme une pizza aux légumes grillés ou un plateau de charcuteries.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit de cette cuvée Les Clauxtiers, il est préférable de la servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe (30 minutes) mettra en valeur la palette aromatique et la finesse des tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.