Vins Ventoux Le Mas des Flauzières - La Réserve du Péreyras Ventoux - 2017

Avis Viniou

Le Mas des Flauzières signe ici une très belle expression du Ventoux rouge avec sa cuvée La Réserve du Péreyras 2017. Ce vin d'assemblage, typique de l'appellation Ventoux AOC, mêle principalement des cépages grenache, syrah et probablement une touche de mourvèdre. Le millésime 2017, gorgé de soleil mais équilibré, offre des raisins à la maturité parfaite, permettant une vinification soignée, souvent en cuves béton ou inox afin de préserver le caractère fruité et la finesse du terroir. La robe profonde annonce un vin généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices et de poivre. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa puissance tempérée, ses tanins fondus et une belle fraîcheur caractéristique de cette appellation d'altitude.

Le Ventoux est une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, adossée au fameux Mont Ventoux. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l'influence du mistral, garantissant de belles amplitudes thermiques favorables à la concentration aromatique et à la fraîcheur des vins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, peuvent offrir ici des notes minérales et une structure élégante. L'histoire viticole du Ventoux remonte à l'Antiquité, mais ces dernières décennies ont vu la reconnaissance croissante de ses vins rouges pour leur gourmandise et leur équilibre.

Pour accompagner cette cuvée, il est conseillé d'opter pour une cuisine provençale ou méditerranéenne. Elle se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou même une ratatouille. Les viandes grillées ou un tajine aux pruneaux trouveront également en ce vin un allié parfait, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux à une température de 16-18°C après une aération préalable, si possible en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2017 peut être savouré dès à présent ou se garder en cave encore 2 à 4 ans pour les amateurs de notes évoluées.