Vins Ventoux Domaine Aymard - Les grappes - 2020

Domaine Aymard signe avec sa cuvée Les Grappes 2020 un rouge de l’appellation Ventoux AOC, situé dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec reflète l’assemblage traditionnel de la région, généralement porté par une dominante de grenache, souvent complétée par la syrah, le cinsault ou encore le carignan, selon le choix du domaine. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une bonne maturité des raisins, apportant à ce vin des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Le terroir du Ventoux, caractérisé par la diversité de ses sols — alluvions, éboulis calcaires, argiles rouges — et par l’influence rafraîchissante du Mont Ventoux, confère au vin une fraîcheur singulière, un fruité éclatant et une structure équilibrée. Côté vinification, les domaines de l’appellation privilégient l’expression du fruit, avec des macérations relativement courtes pour préserver la gourmandise et la finesse tanique, offrant ici un vin qui allie authenticité et plaisir immédiat.

La région du Ventoux s’étend au sud-est de la vallée du Rhône, entre Carpentras et les contreforts du célèbre mont. Le climat y est méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et les vents, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Riche d’une histoire ancienne, la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et l’appellation Ventoux a su trouver sa place grâce à la diversité de son relief et à la passion de ses vignerons.

La cuvée Les Grappes 2020 s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties, les plats provençaux mitonnés comme la daube, l’agneau aux herbes ou une ratatouille. Les fromages affinés à pâte ferme apprécient aussi sa franchise et ses parfums. Pour une note régionale, un tian de légumes ou une gardianne de taureau viendront mettre en valeur sa structure et son fruit.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération qui libérera toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité, mais il peut aussi être apprécié dès aujourd’hui pour sa convivialité et sa générosité.