Vins Ventoux Clos de Garaud - K - 2021

Le Clos de Garaud Cuvée K 2021 est une belle expression de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, élaboré en sec, est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant probablement grenache, syrah et peut-être une touche de mourvèdre ou de carignan, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une certaine fraîcheur, ce qui se traduit souvent dans le vin par une belle tension et un fruit croquant. Le terroir du Ventoux, fait de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés venus des contreforts du mont Ventoux, confère à ce vin une personnalité affirmée, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches du mont Ventoux qui domine le paysage. Ce microclimat préserve une belle fraîcheur dans les vins, tout en permettant une maturité optimale des raisins grâce à un ensoleillement généreux. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, avec des traditions remontant à l’époque romaine, mais l’appellation a su se réinventer grâce à de nombreux domaines qui valorisent aujourd’hui l’expression pure de leur terroir.

Côté accords mets-vins, la Cuvée K 2021 du Clos de Garaud accompagnera parfaitement des plats d’inspiration provençale, tels qu’une daube d’agneau aux herbes, un tian de légumes ou une ratatouille généreuse. Il se mariera aussi à merveille avec une joue de bœuf longuement mijotée ou une côte de porc grillée aux épices. Pour un mariage local, n’hésitez pas à le servir avec un plateau de charcuteries du Ventoux ou des fromages type Tomme de chèvre affinée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une quinzaine de minutes pour laisser s’exprimer la diversité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruit, mais saura aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.