Vins Ventoux Domaine Piedblanc - Les Hauts - 2023

Le Domaine Piedblanc nous propose ici sa cuvée Les Hauts 2023 en appellation Ventoux AOC, un rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région reconnue pour la diversité de ses terroirs et la générosité de ses vins. Ce vin, certifié bio, est élaboré dans le respect de l’environnement et du vivant, mettant en valeur l’expression pure de ses cépages, généralement un assemblage dominé par le Grenache, la Syrah et parfois quelques compléments locaux comme le Carignan ou le Mourvèdre. La vinification traditionnelle met l’accent sur la fraîcheur du fruit grâce à des extractions délicates, ce qui confère au vin une robe vive et un nez particulièrement aromatique, oscillant entre fruits rouges croquants, épices douces et une touche florale subtile.

Le terroir du Ventoux se distingue par son exposition et sa mosaïque de sols, allant des galets roulés issus de l’érosion du Mont Ventoux aux terrasses argilo-calcaires. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral et des nuits fraîches venues du massif, favorisant maturité lente et équilibre. Cette région possède une histoire viticole ancienne, ancrée dans la culture romaine, et a su préserver des pratiques respectueuses de la nature, comme en témoigne la hausse des productions en agriculture biologique.

Les Hauts du Domaine Piedblanc accompagnera parfaitement une cuisine gourmande, provençale ou méridionale. Sur des plats de caractère mais pas trop épicés, il fait merveille : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille de légumes d’été, ou un rôti de veau aux olives noires révèleront toute la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes peu affinées ou une brousse locale assaisonnée d’huile d’olive.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa jeunesse, il est conseillé de servir ce Ventoux entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de libérer ses arômes et profitez pleinement de sa vivacité, que ce soit lors d’un déjeuner convivial ou autour d’un apéritif dînatoire.