Vins Ventoux Xavier Vignon - Arcane l'Étoile

La cuvée « Arcane l'Étoile » de Xavier Vignon est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, au sud de la Vallée du Rhône. Dans cette région, les assemblages sont rois : cette cuvée se distingue souvent par une alliance maîtrisée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui lui confèrent une belle profondeur aromatique et une structure équilibrée. Ayant la particularité d’être non millésimée, la « Cuvée Arcane l'Étoile » joue sur la complémentarité des années, offrant ainsi une palette aromatique élargie avec un profil régulier d’un flacon à l’autre. La vinification allie tradition et innovation, bénéficiant du savoir-faire de Xavier Vignon, reconnu pour ses sélections parcellaires et ses élevages précis, parfois en amphores pour préserver la pureté du fruit.

Le Ventoux jouit d’un terroir unique, dominé par les contreforts du mont Ventoux, qui imposent une diversité de sols – principalement calcaires et argilo-calcaires – et un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises montagnardes. Ces conditions optimales favorisent la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur, ce qui se retrouve dans l’équilibre du vin. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que la production prend de l’ampleur, portée par des vignerons décidés à valoriser ce terroir méconnu.

Pour sublimer la richesse et la souplesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine régionale du Sud : un agneau de Sisteron rôti au thym, une ratatouille, des daubes provençales ou un tian de légumes. Ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue accompagnent harmonieusement des viandes grillées, des tajines d’agneau aux abricots ou même un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement « Arcane l’Étoile », servez-la à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute la complexité et la gourmandise du vin. Ce Ventoux s’apprécie dès à présent, mais pourra aussi évoluer deux ou trois ans en cave.