Vins Ventoux Xavier Vignon - Arcane Le Diable - 2015

La cuvée Arcane Le Diable 2015 de Xavier Vignon est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, qui incarne toute la créativité de l’œnologue Xavier Vignon, est le fruit d’un assemblage de cépages typiques de la région, le Grenache dominant largement avec sans doute des touches de Syrah, Mourvèdre ou Carignan, suivant le savoir-faire précis du vigneron. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour sa maturité optimale, alliant la richesse à une structure voluptueuse. Les raisins, provenant de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de sables et de galets roulés, sont vinifiés avec minutie, souvent avec un élevage soigné pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de révéler une trame épicée et complexe.

La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, offrant ainsi une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela favorise une maturation lente des baies, gage d’arômes profonds et d’une belle acidité. Les sols variés, constitués principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, renforcent la complexité des vins. Cette AOC, autrefois négligée au profit de ses voisines prestigieuses, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons talentueux comme Xavier Vignon et une valorisation des terroirs.

Pour mettre en valeur cette cuvée puissante et généreuse, il est idéal de l’associer à des plats savoureux. Des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard s’accordent à merveille avec l’intensité du vin. Pensez aussi à des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, qui feront écho aux notes épicées et à la texture ample du Ventoux. Des fromages affinés à pâte dure sublimeront également son profil complexe.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Arcane Le Diable 2015 légèrement chambrée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également séduire après quelques années de garde, révélant alors toute sa profondeur et son élégance.