Vins Ventoux Domaine Aymard - Les Galères

Issu du Domaine Aymard, la cuvée Les Galères en appellation Ventoux AOC s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce vin reflète avant tout l’assemblage classique de cépages rhodaniens, où le grenache, majoritaire, s’unit souvent à la syrah et au carignan, admirablement adaptés à la chaleur et à la nature du terroir local. La vinification, menée dans le respect du fruit et du potentiel aromatique des raisins, vise à offrir un vin souple, généreux en saveurs de fruits rouges et noirs, rehaussé de notes d’épices douces et de garrigue. La bouche se veut ample, soyeuse, marquée par une fraîcheur propre à cette partie du Rhône.

Le Ventoux, au sud-est du Rhône, est une région viticole qui doit son nom au célèbre mont qui domine le paysage. Cette montagne emblématique influence fortement le climat : la fraîcheur nocturne, contrastant avec la chaleur diurne, permet une maturation lente et complète des raisins, préservant leur fruité et leur acidité. Les vignes puisent dans des sols variés mêlant argile, calcaire et galets roulés, héritage de terroirs complexes qui offrent équilibre et structure aux vins. Le vignoble du Ventoux, riche d’une histoire plurimillénaire, allie authenticité, diversité et souci de qualité, favorisé par la protection de la Montagne et la générosité du soleil méditerranéen.

Ce vin rouge sec et aromatique saura mettre en valeur une cuisine généreuse et conviviale. Il se mariera idéalement avec des plats régionaux comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale ou une daube provençale. Il s’accordera également avec une belle assiette de charcuterie et de fromages affinés, ou des grillades de viandes rouges.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !