Vins Ventoux Aureto - Tempesta - 2015

Avis Viniou

La cuvée Tempesta 2015 du Château Aureto est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux, qui se distingue par l’assemblage typique des cépages du sud de la Vallée du Rhône, souvent dominé par le grenache associé à la syrah, parfois complété de mourvèdre ou de carignan selon les choix du domaine. Ce millésime 2015, particulièrement favorable pour les vins rhodaniens, bénéficie d’une maturité parfaite des raisins ayant donné des vins concentrés, puissants mais équilibrés. La cuvée Tempesta séduit par sa couleur pourpre soutenue, son nez expressif de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces et parfois de nuances légèrement réglissées. En bouche, le vin est généreux et charpenté, offrant une structure soyeuse, des tanins bien présents mais ronds, et une belle fraîcheur qui équilibre l’ensemble.

Le Ventoux, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, s’étend autour du fameux Mont Ventoux, surnommé le Géant de Provence. Le terroir profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, favorisant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, gage d’une maturation lente des raisins et d’une grande expression aromatique. Les sols sont très variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins à la fois puissance et finesse. La région viticole du Ventoux, longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisins, connaît aujourd’hui un véritable élan qualitatif, porté par des vignerons passionnés et innovants.

Pour sublimer la cuvée Tempesta, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Les plats en sauce à base de champignons, les charcuteries artisanales et un plateau de fromages affinés, notamment un beau comté ou un banon, feront également des merveilles. Pensez aussi à des plats régionaux comme les petits farcis provençaux ou un tian de légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre une meilleure expression aromatique. Si vous souhaitez prolonger son potentiel, ce millésime 2015 pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.