Vins Ventoux Château Chasson Châteauneuf - A mon frère - 2023

Le Château Chasson Châteauneuf propose ici sa cuvée "A mon frère" 2023, un vin rouge issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin sec met en valeur l’assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. La vendange 2023, marquée par un climat généreux, apporte fraîcheur et vivacité au fruit. La vinification, typique de l’appellation, vise à préserver la gourmandise des arômes, avec probablement une cuvaison peu extraite et un élevage court afin de conserver du fruit.

Le Ventoux s’étend au pied du mont éponyme, dans un environnement à la fois protégé et ensoleillé. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires avec des influences de cailloutis, conférant aux vins une belle structure tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’altitude. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral et l’altitude du massif, préserve une certaine acidité qui fait la signature du Ventoux. La culture de la vigne, introduite ici dès l’Antiquité, a perduré grâce à la diversité des cépages et la passion des vignerons locaux, qui valorisent la typicité de cette région adossée au célèbre Géant de Provence.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets de caractère mais pas trop lourds pour respecter la souplesse du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube à la provençale, ou encore un gratin d’aubergines seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin légèrement affiné, s’y marieront également très bien. Côté accords régionaux, pensez aussi à une ratatouille ou à une soupe au pistou.

Je vous recommande de servir ce Ventoux à une température de 15-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en révélant la douceur de ses tanins. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la gourmandise du millésime 2023.