Vins Ventoux Domaine Pigeat - Les Sables

Avis Viniou

La cuvée Les Sables du Domaine Pigeat, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge non millésimé issu de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin reflète typiquement l’assemblage des cépages clés de la région, principalement Grenache complété par Syrah et éventuellement un soupçon de Mourvèdre ou Carignan selon les années. Le terroir de sable, évoqué dès le nom de la cuvée, offre aux raisins une excellente maturité et une expression aromatique raffinée, en maintenant de la fraîcheur. Les méthodes de vinification privilégient généralement la macération courte pour obtenir un fruit éclatant et des tanins souples, typiques des vins rouges du Ventoux.

La région viticole du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du Mont Ventoux, qui confère des nuits fraîches et ralentit la maturation du raisin, profitant ainsi à l’élégance aromatique. Les sols sablonneux, caillouteux et argilo-calcaires permettent un excellent drainage et participent à la complexité du vin. L’appellation possède une belle histoire, marquée par la cohabitation d’anciens cépages et de la culture polycépage héritée du Rhône sud, assurant des cuvées aussi accessibles qu’expressives.

Pour des accords mets-vins, ce rouge polyvalent s’associera parfaitement à une cuisine méditerranéenne sincère et parfumée. On l’imagine volontiers en compagnie d’un tian de légumes, d’une ratatouille aux herbes de Provence, ou d’un agneau rôti aux olives. Il s’accordera aussi avec des viandes grillées ou encore une tarte tatin de tomates confites. Les fromages à pâte molle de la région, comme le picodon affiné, seront également de délicieux compagnons.

Pour révéler toute la fraîcheur et le fruité de cette cuvée Les Sables, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette d’arômes gourmands et épicés. Une belle promesse de convivialité et de plaisir immédiat.