Vins Ventoux TerraVentoux - Terres de Truffes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Terres de Truffes 2021 du domaine TerraVentoux est une belle expression des rouges de l’appellation Ventoux, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage réunit traditionnellement des cépages comme le Grenache et la Syrah, qui s’épanouissent pleinement sur les contreforts du mont Ventoux, à l’abri du mistral et sous un ensoleillement généreux. La vinification met l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en offrant une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré, donne ici un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue, et subtilement épicé, avec parfois une pointe réglissée.

Le Ventoux, région au patrimoine viticole ancien, profite de terroirs complexes : sols argilo-calcaires souvent caillouteux, altitude variable, influences méditerranéennes et montagnardes. Le mont Ventoux, géant de Provence, tempère les excès climatiques, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette diversité de terroirs et la richesse naturelle apportent aux vins de Ventoux une belle fraîcheur et une personnalité unique, héritage d’un territoire magnifiquement préservé.

Ce rouge Ventoux s’accorde idéalement avec des plats du terroir provençal : une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une ratatouille généreuse. Il saura également s’apprécier en compagnie de fromages affinés tels que le banon ou le picodon. Pour ceux qui souhaitent explorer des alliances originales, tentez-le sur un pigeon rôti agrémenté de truffe noire, clin d’œil à la cuvée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir, et profitez, dès à présent ou après deux à trois ans de garde, de toute la gourmandise et l’élégance que ce cru du Ventoux a à offrir.