Vins Ventoux Domaine Champ-Long - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Champ-Long 2011, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, où le Grenache domine souvent, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2011 s’est révélé équilibré dans la région, apportant à ce vin une belle maturité des fruits, une structure souple, tout en offrant encore de la fraîcheur. Élaboré dans le respect de la typicité du terroir, ce Ventoux bénéficie de vinifications maîtrisées, laissant pleinement s’exprimer des arômes chaleureux et fruités, parfois relevés de notes épicées, de garrigue ou de sous-bois dues à l’élevage et à l’évolution.

Le Ventoux, adossé aux premiers contreforts du célèbre mont éponyme, s’étend sur des sols variés, mêlant argiles, sables, cailloux roulés et galets. Bénéficiant d’un climat méditerranéen rafraîchi par l’altitude et les influences du mistral, la vigne y donne des vins généreux mais rarement lourds, alliant soleil, équilibre et saveurs du sud. La région possède une longue tradition viticole, moins renommée que son voisin Châteauneuf-du-Pape mais aujourd’hui prisée pour ses rapports qualité/prix et la diversité de ses expressions.

Le Domaine Champ-Long 2011 accompagnera à merveille une cuisine méridionale et conviviale : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, tian de légumes, magrets de canard grillés ou fromages affinés à pâte dure. Pour un accord plus régional, tentez-le sur une gardianne de taureau ou une caillette typique du Vaucluse.

Ouvrez cette bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’aérer. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ce millésime 2011 exprime aujourd’hui pleinement sa maturité : à boire dès maintenant pour profiter de ses notes fondues et de sa belle harmonie.