Vins Ventoux Demazet - Gentilice - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Gentilice 2012 du Château Demazet, issue de l’appellation Ventoux AOC, se présente comme un assemblage typique du sud de la Vallée du Rhône, probablement à base de grenache, syrah et mourvèdre, bien que d’autres cépages comme le carignan ou le cinsault puissent également être présents. Le millésime 2012, désormais bien évolué, offre aux amateurs une belle expression de maturité, caractérisée par des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et parfois de sous-bois et de cuir. Ce vin rouge sec bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuve pour préserver le fruit, avec un élevage pouvant inclure une légère maturation en fût de chêne, apportant complexité et rondeur à l’ensemble.

Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, profite d’un terroir remarquable. Les sols y sont variés : alluvions, éboulis calcaires, argilo-calcaires, conférant structure et fraîcheur aux vins. Le climat est méditerranéen avec l’influence du Mistral et la proximité du Mont Ventoux, qui apporte des écarts thermiques bénéfiques à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Cette région, historiquement viticole, reste attachée à un esprit de convivialité et à la valorisation de ses paysages, ses vins reflétant la générosité du sud.

Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez une cuisine de terroir et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille relevée. Les fromages affinés (comme un Saint-Nectaire ou un picodon) mettront en avant sa complexité aromatique. Pour explorer un accord régional, osez la gardianne de taureau ou un plateau de charcuterie provençale.

Afin de profiter pleinement des qualités de ce vin parvenu à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de l’aérer, ce qui favorisera l’expression de toute sa palette aromatique.