Vins Ventoux Domaine Fondrèche - Nature - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Fondrèche, dans l’appellation Ventoux AOC, propose avec sa cuvée Nature 2009 un vin rouge d’une belle expression, reflet de la typicité du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Élaborée sans adjonction de soufre, cette cuvée met en avant l’authenticité du fruit, avec un assemblage typique de la région où dominent généralement le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2009 fut marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins concentrés, mûrs, avec des tanins soyeux. La vinification met ici l’accent sur le respect du raisin et du terroir, via des fermentations naturelles qui révèlent le caractère du sol et la pureté du fruit.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un microclimat singulier : les pentes orientées sud-est profitent d’un bel ensoleillement tempéré par l’altitude et les vents frais. Les sols sont variés, principalement composés de grès, de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui donne profondeur et complexité aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole remontant à l’époque romaine, forge des vins élégants, puissants et équilibrés, à l’image de cette cuvée Nature.

Pour sublimer la palette aromatique et la texture de ce Ventoux rouge, privilégiez des accords sur des viandes grillées ou mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou une daube avignonnaise. Les mets à base de légumes méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou des aubergines farcies, s’accordent aussi à merveille avec la fraîcheur et les arômes épicés du vin.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un court repos d’une demi-heure avant dégustation permettra d’apprécier pleinement ses nuances.