Avis Viniou
Le Château Cedrus propose avec sa Cuvée Jocas 2023 un vin rouge typique du Ventoux, situé dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin bénéficie du climat ensoleillé de la région, adouci par l'influence des vents du Mont Ventoux, idéale pour l'épanouissement des cépages autochtones souvent présents dans cette appellation comme la Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le Château Cedrus, réputé pour son respect des traditions viticoles et son approche innovante, combine techniques modernes et savoir-faire ancestral pour tirer parti de ses sols variés, allant des marnes argileuses aux calcaires, offrant une complexité et une richesse aromatique distinctives à ses vins.
Pour accompagner ce Ventoux, pensez à des viandes grillées comme de l'agneau ou du bœuf mariné aux herbes de Provence, qui mettront en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Des plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou le tian de légumes provençaux, se marieront également harmonieusement avec ce rouge. N'hésitez pas à explorer les fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, pour compléter l'expérience culinaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre aux reflets violacés avant d'humer ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toute la profondeur de ce Ventoux 2023.
