Vins Ventoux La Ferme St Pierre - 2005

Avis Viniou

La Ferme St Pierre 2005, issu de l’appellation Ventoux AOC, incarne le style généreux et convivial des rouges du Ventoux. Cette cuvée d’un domaine reconnu pour son savoir-faire réunit les cépages traditionnels de la région, principalement Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2005, particulièrement réussi dans cette région, a favorisé la pleine maturité des raisins, offrant au vin une robe profonde et des arômes mûrs. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’expression du fruit tout en assurant une extraction douce des tanins, ce qui confère au vin une structure souple et équilibrée.

Le Ventoux appartient à la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une zone viticole bénie par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des écarts de température bénéfiques entre jour et nuit, favorisant la concentration aromatique. Les sols variés, composés d’alluvions, de sables, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette région, dominée par la célèbre silhouette du mont Ventoux, bénéficie d’une histoire viticole riche, traversant les siècles depuis la période romaine et caractérisée par la diversité de ses paysages et de son encépagement.

Ce Ventoux rouge, à la fois charnu et équilibré, invite à des accords chaleureux. Il sera parfait avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou des grillades de porc marinées. Les mets à base de légumes rôtis, d’aubergines, ou une assiette de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin s’accorderont également à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à un civet de sanglier ou à un tian de légumes confits.

Ouvrez ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler la plénitude de ses parfums évolués. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour préserver la fraîcheur de son fruit tout en dévoilant la complexité acquise avec les années. Un moment de dégustation empreint de convivialité méridionale.